Пищевая ценность мяса и мясных продуктов
Распечатать запись
Март 18, 2010
Пищевая ценность мяса, колбасных изделий и субпродуктов в сравнении с пищей растительного происхождения, использование печени и других субпродуктов в лечебном диетическом питании.
С незапамятных времен мясо составляет существенную часть человеческого рациона. В мясе содержатся практически все необходимые для поддержания жизнедеятельности человека вещества. И сколько бы сейчас в научных кругах ни велись споры о том, что ближе и полезнее человеческой природе – вегетарианство или смешанная пища, убедительных доказательств преимуществ одной формы питания перед другой никому из ученых предоставить еще не удалось.
А пока ученые спорят, люди всего мира для восполнения расхода своей энергии по-прежнему предпочитают использовать пищу как растительного, так и животного происхождения. Статистические исследования это подтверждают. Если в каких-то регионах мира продажа мяса периодически и сокращается, то причина такого явления кроется исключительно в экономике, а не в убеждениях населения относительно здорового образа жизни или его гастрономических пристрастиях.
Белки мяса по составу аминокислот наиболее близки к аминокислотному составу белков человека и необходимы для построения и регенерации его тканей, гормонов и ферментов. Трудно найти в растительной пище какие-либо аналоги мясу по доле содержащихся в нем легкоусваиваемых белков, а также концентрации необходимых витаминов и микроэлементов.
Другое дело, когда речь идет о всевозможных колбасных изделиях, особенно изготовленных с использованием технологий копчения. Тут многое зависит от добросовестности производителя. Так, например, варено копченые колбасы, изготовленные с соблюдением технологических норм и правил, никогда не нанесут вреда здоровью человека. Напротив, употребляемые в умеренных количествах, они способны гармонично сбалансировать питание человека.
Говоря о пищевой ценности мясных продуктов, нельзя не упомянуть о субпродуктах, большая часть которых содержит в своем составе биологически активные вещества, стимулирующие кроветворение. В этом отношении особенно выделяется печень, блюда из которой давно используют в диетическом питании для лечения различных форм анемии. Блюда из вываренных почек, печени и сердца не только питательны и необыкновенно вкусны, но и полезны при лечении целого ряда заболеваний почек, инфекционных заболеваний, нервной системы и других недугов.
Многие субпродукты по содержанию необходимых гормональных веществ, микроэлементов и витаминов значительно превосходят мясо, а купить субпродукты из-за их вполне доступной стоимости сегодня можно, не напрягая при этом даже самый скромный бюджет.
Есть что сказать?
Вы должны войти для размещения комментария.